Сколько варится красная рыба для ухи

    Наш рецепт ухи из красной рыбы

    Опубликовано 06. Мар, 2014

    Большинство классических рецептов приготовления ухи можно условно разделить на три вида:

    • белую (уха из рыб с белым мясом – окунь, ерш, судак) ;
    • чёрную (когда используется сазан, карась, карп или же красноперка) ;
    • красную (в случае если применяется белуга, нельма, осетр, лосось или семга) .

    Сегодня речь пойдет о приготовлении ухи из красной рыбы.

    Так с чего же необходимо начать приготовление этого блюда? Какую рыбу лучше выбрать? И сколько варить рыбу в ухе?

    Для приготовления ухи лучше выбрать посуду не склонную к окислению (глиняную или эмалированную). Какую рыбу выбрать для приготовления блюда полностью зависит от личных вкусов кулинара и предпочтений поклонников его искусства.

    Насколько долго необходимо варить рыбу определяется не её сортом, а тем насколько мелко она порезана. Важно чтобы мясо получилось мягким, но не переваренным, рыхлым или размякшим.

    В процессе приготовления ухи применяется целый ряд всевозможных приправ, специй и пряностей. Их выбор тоже будет зависеть от вкусовых пристрастий каждого отдельного гурмана.

    Наилучшим образом для ухи подходит стандартный набор приправ: черный перец, лавровый лист, всевозможная зелень (укроп, петрушка, лук). Но никто не запрещает использовать и другие приправы. Главное не переборщить с их количеством.

    Процесс приготовления ухи

    Итак, как же получается вкусная уха из красной рыбы? Приведем один из популярных рецептов этого блюда (дозировку ингредиентов определяйте, исходя из собственных предпочтений, желаний и потребностей) :

    1. Берем выбранную вами рыбу (к примеру, лосось). Тщательно моем её в проточной воде, чистим от требухи (удаляем внутренности), отделяем голову и хвост. Затем нарезаем рыбную тушку кусочками необходимым для вас размером.
    2. Кладем нарезанную рыбу (вместе с головой и хвостом) в чистую кастрюлю, заполняем её холодной водой и отправляем на разогретую плиту. Как только вода начнет кипеть, силу огня нужно убавить и при такой температуре варить рыбу около 10-15 минут, предварительно положив в кастрюлю лавровый лист и посолив воду по вкусу. При этом не нужно забывать убирать ложкой, образующуюся в процессе варки, пенку.
    3. Пока будет готовиться рыба, нужно помыть, почистить и нарезать кубиками овощи. В этом случае мы используем картофель, морковь и репчатый лук.
    4. После готовности рыбы, нужно вытащить её из кастрюли и аккуратно отделить мякоть мяса от костей, а бульон процедить через сито.
    5. Затем вновь заливаем бульон в кастрюлю, ставим на максимальный огонь, чтобы довести бульон до кипения, и складываем ранее нарезанные овощи. Варим их около 10-15 минут на среднем огне. После этого добавляем туда сваренную мякоть рыбы и заправляем выдавленным или измельченным на терке чесноком и душистым перцем.
    6. Данную заправку варим ещё около 5 минут. Снимаем пробу вкусовых качеств блюда. При необходимости слегка досаливаем бульон. После чего выключаем огонь, плотно закрываем кастрюлю крышкой и оставляем для томления и настоя на 10-15 минут. Ждем.
    7. После этого переходим к самой приятной процедуре – разливаем сваренную уху по тарелкам, посыпаем сверху нарезанной зеленью и приступаем к долгожданной трапезе.

    Уха из голов красной рыбы (без использования рыбной тушки) готовится аналогичным способом и получается не менее вкусной.

    Источник: http://sovfish.com/uxa-iz-krasnoj-ryby.html

    Лучшие материалы

  • Ремонт телевизора дэу своими руками
  • Страстная пятница во сколько вынос плащаницы
  • Что нужно делать чтобы восстановить зрение
  • Кожа на руках потрескалась что делать
  • Что нужно пить после курса анаболиков

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *